Vins biologiques/biodynamiques et bières à Toulouse

Vins biologiques et biodynamiques

Un large choix de vins

Poussez les portes de la crémerie et fromagerie Chez Mathilde à Toulouse pour découvrir un large choix de produits frais et de qualité.

En plus du fromage, des produits d’épicerie et des produits frais, Chez Mathilde vous propose toute une gamme de vins biodynamiques. Des vins fabriqués dans le respect des principes de l’agriculture biologique ou biodynamique.

Visitez prochainement le site de Chez Mathilde pour découvrir les différents vins qui vous sont proposés.

Quelle est la différence entre un vin biologique et un vin biodynamique ?

 

Le vin bio est encadré et réglementé par un cahier des charges européen pour l’agriculture biologique CE n°834/2007. Ce dernier garantit non seulement que les vignes n’ont pas été traitées par des produits chimiques mais aussi que le travail de vinification respecte l’ajout de certains produits uniquement certifiés bio (levures, enzymes, bactéries…). Seuls des produits naturels sont autorisés pour la fertilisation. Pour résumé, le vin se doit d’être bio de la vigne à la bouteille !

Contrairement au vin bio, il n’existe pas de réglementation européenne pour le vin biodynamique. 

La biodynamie va encore plus loin que l’agriculture biologique, qui considère la terre comme un “tout’’, comme un être vivant à part entière qui suit sa propre évolution. L’idée est de restaurer l’unité des éco systèmes et de favoriser les échanges en recréant du lien entre le sol, la plante, le monde animal et la main de l’homme. Lutter contre l’agriculture intensive et retrouver un équilibre entre la culture et son environnement sont les bases de ce mode de culture.

Concrètement, la biodynamie repose sur des principes fondamentaux comme l’utilisation de préparations biodynamiques à pulvériser sur la vigne à base de plantes médicinales et de bouses de vaches ou de quartz et l’application de ces préparations à des périodes bien précises en fonction du calendrier lunaire et planétaire.

En effet, dans un vignoble mené en agriculture biologique ou biodynamique : 

  • Les raisins sont plus sains
  • Les racines vont plus profondément dans le sol et puisent alors davantage les caractéristiques des terroirs
  • Le bon goût du terroir sera ainsi reproduit dans le verre lors de la dégustation.

Bières artisanales et locales

Brasserie du Quercob dans l'Aude

Située à Chalabre dans l'Aude, la brasserie du Quercob élabore des bières artisanales de luxe d'une grande qualité.

Venez découvrir un petit échantillon de leurs bières à la fromagerie Chez Mathilde !

Chez Mathilde

254 avenue de Lardenne - 31100 Toulouse

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