Vins & Bières

LA cave à vins & bieres de chez mathilde

Boire un p’tit coup c’est agréable, surtout si le vin est bon!*

En plus de notre sélection de fromages artisanaux affinés dans notre propre cave, nous proposons une sélection de vins bio et bio-dynamiques, ainsi que des bières locales de qualité.

Nous croyons en l’importance de soutenir les producteurs locaux et de choisir des produits qui respectent la nature et l’environnement. C’est pourquoi nous sommes fiers de proposer une sélection de vins bio et biodynamiques issus de vignobles locaux et de producteurs engagés.

Nos vins bio et biodynamiques sont élaborés avec des méthodes naturelles qui respectent l’équilibre de la nature et permettent aux raisins de s’exprimer pleinement. Les vins que nous avons choisis sont uniques, avec des saveurs et des arômes qui reflètent le terroir et le savoir-faire des vignerons.

Nous proposons également une sélection de bières locales de qualité, brassées artisanalement dans notre région. Ces bières sont élaborées avec des ingrédients locaux de qualité et leur saveur reflète le savoir-faire et la passion des brasseurs.

Nous sommes fiers de soutenir les producteurs locaux et de proposer des produits de qualité, respectueux de l’environnement et élaborés avec passion et savoir-faire. Venez découvrir notre sélection de vins bio et biodynamiques ainsi que nos bières locales dans notre cave à Toulouse, où nous serons ravis de vous conseiller et de vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

*à consommer avec modération.

Découvrez en avant-première les dégustations organisées dans notre boutique.

Le vin bio est encadré et réglementé par un cahier des charges européen pour l’agriculture biologique CE n°834/2007. Ce dernier garantit non seulement que les vignes n’ont pas été traitées par des produits chimiques mais aussi que le travail de vinification respecte l’ajout de certains produits uniquement certifiés bio (levures, enzymes, bactéries…). Seuls des produits naturels sont autorisés pour la fertilisation. Pour résumé, le vin se doit d’être bio de la vigne à la bouteille !
Contrairement au vin bio, il n’existe pas de réglementation européenne pour le vin biodynamique.

La biodynamie va encore plus loin que l’agriculture biologique, qui considère la terre comme un “tout’’, comme un être vivant à part entière qui suit sa propre évolution. L’idée est de restaurer l’unité des éco systèmes et de favoriser les échanges en recréant du lien entre le sol, la plante, le monde animal et la main de l’homme. Lutter contre l’agriculture intensive et retrouver un équilibre entre la culture et son environnement sont les bases de ce mode de culture.

Concrètement, la biodynamie repose sur des principes fondamentaux comme l’utilisation de préparations biodynamiques à pulvériser sur la vigne à base de plantes médicinales et de bouses de vaches ou de quartz et l’application de ces préparations à des périodes bien précises en fonction du calendrier lunaire et planétaire.

Retrouvez l’ensemble de notre gamme de fromages et demandez-nous conseil pour les marier avec nos vins & bières.